mercoledì 3 dicembre 2014

Alimentazione ayurvedica

"...è sempre consigliabile ottimizzare la combinazione degli alimenti sulla base della propria costituzione, in modo da rafforzare l'equilibrio dei 3 dosha. Ciascun alimento, infatti, presenta qualità e sapori che possono equilibrare o scompensare il nostro assetto costituzionale, influenzando non solo lo stato di salute ma anche la mente, l'umore e il comportamento. I cibi possono contenere più sapori ed influenzare più dosha contemporaneamente ma in genere per classificare un alimento si tiene conto del suo sapore predominante:


Sapori dolci
Aumentano le caratteristiche kapha, diminuendo vata e pitta, quindi danno stabilità, soddisfano e tranquillizzano l'animo ma appesantiscono il corpo. Sono quindi sconsigliati per gli individui a costituzione prevalentemente kapha mentre possono essere utili alle persone vata e pitta.
  • quasi tutti i cereali, come grano, riso, orzo 
  • zuccheri
  • legumi (fagioli, lenticchie, piselli)
  • latte e derivati (panna, burro)
  • olio di mais
  • olio di semi di girasole
  • olio di cocco


Sapori acidi
Aumentano pitta e kapha diminuendo vata, stimolano la digestione, sono rinfrescanti ma possono provocare gastriti, irritazioni cutanee. Sono utili agli individui vata e se ne sconsiglia l'eccesso per i pitta e kapha.
  • derivati del latte (yogurt e alcuni formaggi) 
  • sostanze fermentate (aceto, salsa di soia)
  • frutta acida (limoni, arance, prugne, ananas, uva e tamarindo)


Sapori salati
Aumentano pitta e kapha diminuendo vata, stimolano la digestione e l'appetito creano però ritenzioni idriche e psicologicamente aggravano i desideri e l'avidità. Sconsigliati agli individui kapha e pitta, utili con moderazione ai vata.
  • tutti gli alimenti salati con salgemma o sale marino


Sapori piccanti
Aumentano vata e pitta diminuendo kapha, stimolano l'eliminazione dei fluidi (soprattutto muco e urine), migliorano la digestione decongestionando i tessuti ma aumentano l'eccitabilità emotiva. Consigliati  per gli individui kapha che soffrono di bronchiti, sinusiti, eccesso di muco e ritenzioni liquide.
  • pepe
  • peperoncino
  • senape
  • aglio
  • cannella
  • timo
  • origano
  • cumino
  • zenzero
  • chiodi di garofano


Sapori amari
Aumentano vata diminuendo pitta e kapha, stimolano la digestione e l'eliminazione delle tossine, se in eccesso creano perdita di appetito e diminuzione del peso, instabilità e insoddisfazione. Controindicati per i vata, vanno bene per gli individui pitta e kapha.
  • ortaggi a foglia verde (radicchio, cicoria, indivia, cavoli verdi) 
  • olive
  • zucca amara
  • cacao
  • fieno greco
  • curcuma

Sapori astringenti
Aumentano vata diminuendo pitta e kapha, molto simili ai cibi amari, sono rinfrescanti e diminuiscono le secrezioni, soprattutto sudore e lacrime. L'eccesso può creare secchezze, stitichezze e possono aumentare le ansie e le paure. Controindicati per i vata, vanno bene per kapha e pitta.
  • cachi
  • mele
  • melograno
  • mirtilli
  • noci
  • nocciole
  • fagiolini
  • lenticchie
  • lattuga
  • germogli
  • cavolfiore
  • broccoli

Un terzo dello stomaco dovrebbe essere riempito con cibo, un terzo con acqua e un terzo con aria. se si mangia in eccesso, lo stomaco si dilaterà e richiederà altro cibo. per una buona digestione, ogni boccone dovrebbe essere masticato a lungo.".


Tratto da: L. Torchio, Sai Baba parla di alimentazione e salute, ed. Il Punto d'Incontro, 2003.


Nessun commento:

Posta un commento